BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO: LA ÚNICA RECETA DE VERANO Y DE LAS NAKED CAKES

Hoy vamos a hablar de la reina del verano, de la única buttercream que resiste el sol mas inclemente y el peso de una naked cake sin refuerzo alguno, la única y la indiscutible: ¡Italian Buttercream!.  Comencemos. Seguir leyendo

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MERENGUES ESTAMPADOS CON “SUGAR STAMP”. TRUCOS Y CONSEJOS DE USO.

Hoy hablamos del “Sugar Stamp”, un papel comestible especial para decorar el fondo de los merengues, suspiros o kisses y lo vamos a hacer como siempre, analizando el producto a profundidad, desde la mejor receta hasta los trucos para tener los mejores resultados posibles.  Comencemos. Seguir leyendo

NOTA RÁPIDA: COMO HACER BUTTERMILK CASERO

En el último post compartí mi receta de Cupcakes de Red Velvet y uno de los ingredientes estrella de esta receta es el buttermilk, pero a día de hoy ya he recibido suficientes preguntas sobre este ingrediente como para dar siempre una respuesta rápida así que creo que lo mejor es que, por su importancia, le dedique un mini post. Comencemos. Seguir leyendo

RECETAS DE CUPCAKES FAMOSOS: RED VELVET DE GEORGETOWN BAKERY (Y TAMBIÉN MI RECETA PERSONAL)

Con esto post comienzo una serie en la que te hablaré de recetas famosas, y lo hago con mi preferida, la de Red Velvet, de mano de los mas famosos, Georgetown Cupcakes, pero también  te doy mi receta personal porque a mi particularmente me gusta mas! y es que al fin y al cabo, seguramente no es su receta estrella real no?.

Con ella te doy dos recetas en una, la del frosting de queso y la del cupcake de Red Velvet, honestamente es una receta imprescindible y muy popular en las mesas de dulces. Comencemos.

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REPOSTERÍA SALUDABLE: SUSTITUYENDO LA LECHE

Quizás has descubierto que ya no puedes consumir lactosa, o quizás un familiar, o puede que lo hayas decidido por motivos personales, o quizás sea que recibes pedidos de clientes con alergias e intolerancias, por el motivo que sea puede que necesites sustituir la leche y no quieres que esto afecte tu receta, es por eso que he decidido crear esta nueva sección donde no nos limitamos a sustituir ingredientes sino que lo hacemos por la opción mas saludable posible.

Y no solo quiero que nos limitemos a sustituir por la opción mas saludable quiero que tengamos opciones, que también sea divertido y creativo y aunque en este primer momento no me quiero centrar tanto en recetas sino en sustituciones, en el futuro hablaremos de mas opciones de frostings, de recetas no tan básicas y de postres en general saludables y sin lactosa.  Comencemos. Seguir leyendo

TARTAS CHIFFÓN DECORADAS: SUSANNE NG

Hoy vamos a hablar de otra artista de la repostería tan creativa como Ellie de nuestro último post. Susanne Ng se ha apropiado de las Chiffón Cakes y las ha convertido en algo divertido y único con creaciones que no podrás creer y no solo eso, sino que en su blog comparte sus trucos y recetas, yo no había visto algo igual!.  Comencemos. Seguir leyendo

IDEAS PARA EL DÍA DE SAN VALENTÍN

No me voy a detener mucho en los detalles, porque aparte del chocolate y las fresas no creo que existe un “Postre de San Valentín” pero si hay colores, sabores y formas que inmediatamente asociamos a esta fecha tan romántica.

Pero también hay nuevas modas y tendencias como las fiesta “Galentine” donde solo se admite chicas! Así que veamos algunas de las opciones que creo que serían perfectas para San Valentín.

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FROSTINGS: MI RECETA DE BUTTERCREAM SUIZA O SMBC Y LA GUÍA DE USO

A menos que sea verano, una naked cake o si la tarta estará a la intemperie esta es la única receta que utilizo, es fiel, confiable, elegante, suave, deliciosa y la he conquistado!  Y es fruto de años de ensayo y error y hoy te regalo todos los detalles!  Comencemos.

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FROSTINGS: LA BATALLA DE LAS BUTTERCREAMS

Desde el francés al italiano pasando por incluso la buttercream de harina, aprende a identificar la receta que mejor se ajusta a tus necesidades.

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TUTORIAL: ¿COMO CONSEGUIR FONDANT REALMENTE NEGRO (NO GRIS) SIN ALTERAR EL SABOR Y LA TEXTURA?

El fondant negro es el mas difícil de conseguir, cuando por fin consigues el tono tienes algo que un día fue fondant pero que ahora es pegajoso, amargo o seco y que se rompe fácilmente, lo que se soluciona con unos simples ajustes, verás varias opciones según tu punto de partida o incluso si solo necesitas una pequeña cantidad o si estás cubriendo un pastel entero.  Comencemos.

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