FROSTING DE CHOCOLATE RÁPIDO O BUTTERGANACHE

En el blog suelo compartirte con detalle los secretos de las recetas mas difíciles del día a día de la repostería decorativa, pero algunas veces basta con una alternativa mas sencilla, mas indulgente e igualmente deliciosa y en ese caso una de mis opciones preferidas es el butterganache, no solo por sabor sino porque permite obtener bordes perfectos, intentaré ser concisa, comencemos!. Sigue leyendo

POSTRES PARA EL DÍA DE LAS MADRES

Hoy le dedicamos el inicio de  mes al día de las madres, pero he querido hacerlo con una visión práctica, espero que te inspire para hacerle un regalo comestible a mamá y que vea lo mucho que has aprendido este año!. Comencemos.

POST RELACIONADO: GRACIAS MAMÁ. IDEAS Y POSTRES PARA EL DÍA DE LA MADRE

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GUÍA PARA COMPLEMENTAR Y CONTRASTAR BIZCOCHOS, RELLENOS Y FROSTINGS

Vainilla con relleno de buttercream, chocolate con relleno de chocolate, estas son apuestas seguras pero hoy quería hablarte de los rellenos que complementan o contrastan el sabor sobre todo en los sabores mas complicados como el red velvet o el limón.  Comencemos. Sigue leyendo

CAKE POPS: CANTIDADES Y PRECIOS

Hoy resuelvo la duda que quedó en el aire en el post anterior, ¿Cuánto cuesta un cake pop?, y te añado una mas, las cantidades que necesitamos de materiales para producir 36 cake pops y cuántos hacen falta por invitado, espero que esta guía te sea útil.  Comencemos. Sigue leyendo

CAKE POPS NIVEL AVANZADO: FORMAS, EL SECRETO PARA HACER CAKE POPS EN 3D PERFECTOS

Hoy hablaremos de los cake pops en un nivel avanzado, y por lo extenso que resulta al final el tema lo he dividido en dos partes, la primera el secreto detrás de la forma y la segunda la cobertura, que tocaremos en otro momento.  Comencemos. Sigue leyendo

RECETA: CÓMO HACER EL GANACHE DE AGUA O GANACHE VEGANO

Ganache sin crema o nata pero con agua, algo que parece imposible pero increíblemente útil para, al menos, tres situaciones: cuando no tienes nata, en el caso de que busques la versión vegana del ganache o para los casos en los que hay restricciones legales o alimentarias en el uso de la nata, esta es tu solucuión.

Y si te preocupa el sabor, no tienes nada de que temer, el sabor es aún mas intenso a chocolate y además se comporta (casi) exactamente al ganache convencional y es perfecto para hacer las gotas de la drip cake.  Comencemos. Sigue leyendo

TÉCNICA: LAS GLOW CAKES, LAS TARTAS QUE BRILLAN EN LA OSCURIDAD CON UN SENCILLO INGREDIENTE SECRETO

Las glow cakes son tartas que reaccionan a la luz ultravioleta, por lo que parece que brillan en la oscuridad con una flourescencia que les distingue de cualquier otra técnica o estilo, hoy aprenderemos a hacer que brillen el buttercream, el fondant y hasta el chocolate y en algunos casos con un ingrediente que seguro tienes a la mano, comencemos!. Sigue leyendo

TENDENCIA: LOS MACARON BLOSSOMS, DELICADAMENTE EN FLOR

Este es un post cortito de un estilo absolutamente elegante para la decoración de los macarons, los Macaron Blossoms, y que podemos trasladar o adaptar a muchos postres mas, como verás en el post, comencemos!. Sigue leyendo

MOUSSE: LA VERSIÓN MAS ESTABLE DE ESTA RECETA APTA PARA RELLENO DE PASTELES Y MESAS DE DULCES

Hoy vamos a hablar de una de las recetas básicas y mas injustamente temidas del mundo de la repostería, la delicada, suntuosa y elegante mousse.  Te hablaré de ella desde el punto de vista de la repostería creativa, una receta estable que puedes usar como relleno o frosting y también como postre único trabajado con manga en una mesa de dulces, hay trabajo, comencemos!. Sigue leyendo

AYUDA! SE ME PEGA EL FONDANT AL MOLDE!. TIPS Y TRUCOS PARA TRABAJAR CON MOLDES PARA FONDANT

Si has tratado, sin éxito, de trabajar con moldes para fondant, estos sencillos consejos de uso y trucos seguro te ayudarán a conquistar el arte del temido molde de fondant, al menos eso espero, comencemos!. Sigue leyendo