In Repostería

TENDENCIAS DE LA REPOSTERÍA PARA 2018. MIS CÁVALAS Y PREDICCIONES

5K Vistos 09/01/2018 13 Comentarios

El post de hoy va de tendencias, de predicciones o adivinanzas, sobre lo que nos espera en el mundo de la repostería para el 2018, aunque es evidente que cualquier elemento puede servir de inspiración: desde las molduras del sitio en el que se celebra el evento,  hasta el encaje del vestido de novia, un estampado o simplemente un color, …

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by Luz Angela

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In básicos, Repostería, técnicas y tutoriales

TRUCOS EVITAR Y REPARAR LAS BURBUJAS DE AIRE EN EL FONDANT

5K Vistos 21/11/2017 9 Comentarios

Un problema muy común, las burbujas de aire que se forman en el fondant, algo frustrate y casi inevitable, nos pasa a todos, desde principiantes a los mas experimentados.  En este post compartiré algunos trucos que he aprendido con el tiempo para evitar que parezcan, y si aparecen, cómo solucionarlo.

Lo encontrarás dividido en tres partes: las causas …

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by Luz Angela

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In básicos, Repostería, técnicas y tutoriales

TODO SOBRE: NATA MONTADA. ¿CÓMO ESTABILIZAR NATA MONTADA O CREMA CHANTILLY?

14.8K Vistos 08/11/2017 25 Comentarios

Montar crema es «sencillo» pero mantener esa crema estable sin alterar el sabor implica dar un paso mas, necesario e imprescindible, es una  de una de esas recetas que tiene técnica, que incluye pocos ingredientes y un procedimiento sencillo pero que se nos resiste hasta que la conquistamos.  Hoy es el día de la nata montada estabilizada.  Comencemos.

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by Luz Angela

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In Mesas de Dulces, técnicas y tutoriales

¿CÓMO HACER LOS ELEGANTES CROQUEMBOUCHE DE FRESAS Y ROSAS? UN PASO A PASO DETALLADO EN DOS TIEMPOS

9.1K Vistos 13/10/2017 15 Comentarios

PHoy vamos a hablar (y sobre todo vamos a aprender a hacer) de los croquembouche versión fresas de chocolate, una elegantes torres que son un recurso casi de impacto en las mesas de dulces de los eventos mas sofisticados, son sencillos de hacer y con un sabor sublime.  Comencemos.

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by Luz Angela

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