In Mesas de Dulces, Repostería, Review, técnicas y tutoriales

EL PRODUCTO DE LA SEMANA: CRISTALES DE PARAMOUNT

887 Vistos 28 marzo, 2017 13 Comentarios

El producto de esta semana es un imprescindible de el que quiera hacer un montaje de una mesa de dulces y use chocolate de cobertura de algún tipo, hoy hablamos de los critales de paramount y del EZ Thin Dipping Aid, dos productos que mágicamente diluyen el chocolate.  En el por hablaremos a profundidad de ellos y de cómo usarlos, pero …

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by Luz Angela

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In Sin categoría

EL FALSO PEDESTAL DE FONDANT, UN TUTORIAL IMPRESCINDIBLE

791 Vistos 13 marzo, 2017 8 Comentarios

Este es un paso mas, es un detalle final ultra elegante que consiste en crear una decoración intrincada comestible hecha a partir de gumpaste, creando una efecto óptico, la ilusión de un pedestal que no existe con una combinación figuras modeladas en gumpaste que se convierten en una réplica de los pedestales antiguos entre hojas, flores de lis y todos los …

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by Luz Angela

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In Repostería, técnicas y tutoriales

TENDENCIA: IDEAS DULCES PARA UNA FIESTA DE UNICORNIO

3.2K Vistos 6 marzo, 2017 6 Comentarios

Los unicornios han invadido las redes sociales y se han convertido en una tendencia definitiva del 2017, están llenos de magia, de purpurina, arcoiris pastel y una innovación, la tendencia se centra en la cara del unicornio, con muchas expresiones y tu eliges la tuya.

En el post verás los tutoriales para el pastel y algunos postres, además …

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by Luz Angela

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In básicos, Repostería

¿CÓMO CONGELO (Y DESCONGELO) MIS PASTELES PARA EVITAR QUE SE CRISTALICEN?

4K Vistos 1 marzo, 2017 34 Comentarios

Espero que este post resuelva todas tus dudas porque desde que publiqué un post que ya ni recuerdo y comenté que siempre congelo mis pasteles he recibido infinidad de comentarios donde se sorprenden de que lo haga y en el último post les pregunté si les interesaría saber cómo lo hago y la verdad es que a much@s les …

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by Luz Angela

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In básicos, Repostería, Repostería Moderna, técnicas y tutoriales

BORDES PERFECTOS, SEGUNDA PARTE: LAYER CAKE, COMO CONSTRUIR TARTAS DE CAPAS PROFESIONALES

3.7K Vistos 23 febrero, 2017 41 Comentarios

Una vez que tienes el ganache, la segunda parte para conseguir bordes perfectos en una tarta moderna es lo relativo a la layer cake o tarta en capas, porque las tartas modernas además de unos bordes perfectos tienen altura, tienen capas, rellenos y cubiertas que tradicionalmente no nos planteábamos.

Así que en este post tocaremos todo …

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by Luz Angela

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