HACKS: TEXTURAS Y EFECTOS EN FONDANT REALISTAS Y SIN MOLDES

El post de hoy va de opciones alternativas a las convencionales, texturas y efectos especiales en los que no usamos moldes, rodillos ni ningún texturizador específico, seguramente no ahorrarás tiempo, pero si mucho dinero y angustias si a última hora no encuentras el tapete que necesitas para el proyecto en el que trabajas. 

A MODO DE ACLARACIÓN

Antes de entrar en materia quiero aclararte que algunos de los métodos y trucos no están concebidos para usarse en alimentos, y sobre todo, que siempre habrá un molde, tapete, o artilugio diseñado para crear el efecto en repostería, pero no siempre lo tenemos a la disposición, sobre todo si es para un solo proyecto y en esos casos y tomando todas las precauciones de sanidad podríamos hacer una excepción, pero siempre a tu propio riesgo.

Nada sustituye un buen molde para un efecto perfecto y profesional, pero no siempre querremos tener un molde mas en la colección, aunque algunos sean realmente económicos, así que espero que estas alternativas te sean útiles aunque en algunos casos requieran de mas tiempo y sean mas engorrosas.

SELLO PROPIO

El primero no es propiamente una textura sino una idea que ya había compartido hace algún tiempo en Facebook y es el sellar cada base de tarta, lo que da una impresión de profesionalidad indiscutible y forma parte de las ideas de branding de las que alguna vez hablamos en el blog dentro del negocio de la repostería.

Es mucho mas sencillo de lo que podrías pensar, se trata de un sello de lacrar, el mismo que se usa para sellar los sobres con cera, y en este caso no es importante que no sea seguro para comer porque lo que sellamos es la base de la tarta y esto nunca se come, es un gasto que en mi opinión merece la pena, hay muchas empresas que hacen sellos personalizados.

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TEXTURA PIEDRA

La textura de piedra o ladrillos es una muy popular en las tarta de fantasía, sobre todo en los castillos, tanto de princesas como de caballeros medievales, pero no son proyectos populares así que el comprar un tapete texturizador parece innecesario.

Una caja pequeña de fósforos te permite crear un patrón de ladrillos, esto no solo te permite ahorrarte el tapete sino que también puede que necesites un tamaño específico y el tapete que tienes no te da un tamaño de ladrillo que se ajuste proporcionalmente al tamaño de tu proyecto.

Si no necesitas que el patrón sea perfecto o si lo que quieres es una piedra mas medieval, puedes solucionarlo con las herramientas de modelado, específicamente con la esteca de bolillo curvado para que no hagas una marca tan profunda.

Es evidente que un acabado perfecto lo consigues únicamente con algún texturizador específico, pero creo que a mano puedes replicar el patrón y para ello lo mejor es tener una imagen que quieras replicar a la mano para seguir el patrón, aunque parezca que tu puedes hacer unas sencillas piedras.

Aunque no no se refiere específicamente a una textura del fondant, si lo que quieres es hacer un castillo, puedes seguir el tutorial de Craftsy  de la mano de Juniper Cakery, que te ofrece una alternativa mucho mas sencilla de los complicados castillos a los que estamos habituados.

Puedes ver el tutorial y el paso a paso AQUI.

EFECTO COCODRILO

En principio serán pocas las veces en las que necesites hacer un cocodrilo pero la piel de cocodrilo la encontrarás en muchos otros elementos, como por ejemplo en las carteras, por lo que este efecto te será muy útil si de alguna manera te dedicas a hacer pasteles para amantes de la moda.

Es una textura algo complicada de recrear, no puedes usar un solo elemento y crear todas las figuras propias de este animal, pero veamos la alternativa al molde de piel de cocodrilo.

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PRIMERA OPCIÓN.  SENCILLA PERO MENOS REALISTA

Con esta opción nos limitamos a buscar distintos elementos que nos permitan crear imágenes circulares de distintos tamaños, lo que no puedes hacer es solo círculos iguales porque en la naturaleza nada es perfecto.

Primero, cubre el pastel, es mas fácil crear esta textura directamente sobre el pastel y vas haciendo círculos de distintos tamaños creando de alguna forma un patrón realista, como ves en el tutorial, puedes usar cañitas, boquillas, papeles haciendo circulo de distintos tamaños, presiona, pero sin exagerar si ya has cubierto el pastel.

Intenta crear un patrón general primero con los tubos mas grandes y usa la cañita y la boquilla redonda pequeña para rellenar los espacios en blanco, esto no tiene que ser perfecto, todo lo contrario, intenta que se vea arbitrario.

Por último toca dar profundidad, para ello puedes usar lo que tengas a la mano, polvos lustres o un aerógrafo, y mucho mejor si usas varios tonos del mismo color, el acabado sería un poco mas realista

SEGUNDA OPCIÓN.  COMPLICADA PERO MAS REALISTA  

Para esta segunda opción necesitas tener la imagen al frente porque vas a recrear la espalda, preferiblemente desde el centro y en este caso la textura la hacemos antes de cubrir el pastel porque haremos pellizcos y rallados.

Primero hacemos el rayado, extendemos el fondant un poco mas grueso de lo convencional y haremos líneas verticales a lo ancho de la pieza de fondant, buscamos el centro de la pieza y hacemos dos líneas verticales un poco redondeadas de arriba a abajo recreando la costra central del cocodrilo, luego hacemos pequeños cuadrados y rectángulos con una esteca, intenta que las «celdas» sean todas desiguales.

Lo segundo, es darle realismo a la costra central y para ellos hacemos pellizcos a todos los cuadrados que han quedado dentro de las dos líneas verticales, basta con pellizcar ligeramente el fondant con los dedos.

En tercer lugar remarcamos los pellizcos, si te fijas, la piel original tiene una especie de círculos alrededor de los pellizcos con una esteca y haz líneas y equis, todas las que necesites, incluso en

Los toques finales serán los mismos del método anterior, pintar y crear profundidad según tus necesidades.

PRODUCTO ORIGINAL

Si prefieres el aspecto perfecto de un molde específico, en este caso puedes conseguirlo online AQUI.

TEXTURA ESCAMAS

Este es un método para conseguir una textura de escamas sobre el fondant, que en principio está pensada para hacer peces, pero no es muy común que nos veamos en un proyecto que involucre peces con escamas realistas, pero es evidente su utilidad es tartas de sirena, lo primero que me viene a la mente es mi adorada Ariel.

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HACK.  La primera opción es tan sencillo como hacer escamas a base de puntos  con boquillas redondas de distintos tamaños en filas imperfectos, superponiendo una línea sobre la otra, acabando con un aspecto que quizás no es tan realista pero algo que tiene a favor es que puedes ajustarte al tamaño cambiando de boquilla.

La segunda opción es algo tan sencillo como usar pitillos o cañitas, pero para ello tienes que cortar la punta a la mitad y luego descartar una de las mitades, es sencillo y económico.

Para que se cree realmente la figura de la escama tendrás que apretar un poco la punta de la cañita hasta que tengas las figura un poco redondeada, cuanto mas aprietes mas pequeña será la escama.

TEXTURA MADERA 

La textura de madera es ideal para los proyectos vintage en su lado mas rústico, pero también para uno de barco pirata, un tierno baúl para una fiesta de baby shower y tantas y tantas cosas que hacemos con madera.

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Dependiendo del tamaño de la pieza será la esteca que utilices, puede que necesites tablones o una pieza completa, y según el tutorial de Whimsically Sweet  que puedes ver AQUI  y solo basta hacer trazos irregulares para replicar el grano de la madera.  Es una textura sencilla y elegante.

TEXTURA ENCAJE

La textura de encaje es una de las preferidas de novias, de amantes de lo vintage y de amantes de lo femenino en general, pero para conseguir un acabado delicado necesitas herramientas profesionales, así que no creas que un truco alternativo te va a dar un aspecto de encaje pero si quieres este nivel específico tendrás que esperar a nuestros próximos posts, donde exploraremos las distintas alternativas.

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De hecho, en el único post que le hemos dedicado a esta textura hasta el momento, te presento algunas de las alternativas que desarrollaremos poco a poco en el blog.  Esto se complica si el proyecto incluye una réplica del vestido de novia, lo que también tienen solución, como te expusimos en el post.

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HACK. Si te conformas con un aspecto sutil de encaje sobre el fondant puedes estampar directamente el trozo de tela en bajo relieve, técnica que te prometo desarrollaré en el blog.  Pero si tienes  un trozo lo suficientemente grande puedes estampar la cara visible del pastel, su pared lateral o incluso hacer recortes con cortadores de fondant o galletas y hacer pequeños detalles.

TEXTURA ENCAJE PARA CUPCAKES

En el caso de los cupcakes, también intentamos replicar las texturas de tejido inspirados en la moda y los vestidos de novia, así que es natural intentar buscar todas las alternativas posibles, pero en el caso de los cupcakes es mucho mas sencillo.

Si solo vas a hacer un topper para cupcake y te vale con una ligera textura y no tienes paciencia para crear un doily, entonces hay una solución sencilla, un rodillo que puede ser hasta de juguete al que le pegas un encaje o cualquier tela con una textura pronunciada, es perfecto para proyectos pequeños, aunque el rodillo de repostería y la tela encima como habíamos visto antes también es suficiente, aunque de esta manera es mucho mas sencillo estampar la image.

TEXTURA DOILY

Estos efectos doily tan realista que consigue Sweet and Saucy solo se consiguen con un tapete especial que puedes recortar a tu antojo pero hay, como siempre, algunos trucos para hacer algo parecido…

Una excelente alternativa es usar un tapete, preferiblemente de ganchillo y amasar como si se tratara de una masa de galleta pero en este caso en fondant, conviene que esté ligeramente humedecido, muy  muy ligeramente, recuerda que el fondant y el agua son enemigos.

Coloca el tapete encima y pasa el rodillo hasta que se estampe la imagen, si quieres que se realce la imagen, tendrás que pintar los relieves, que serán en negativo, no ocurre lo mismo con los moldes especiales, pero es una solución cercana.

Pero si necesitas un topper para cupcakes y tienes la paciencia que hace falta puedes hacer el dibujo a mano con tanto o tan poco detalle como tu quieras, porque cada detalle se hace a mano.

El proceso es sencillo, si quieres el paso a paso por escrito puedes verlo Wilton, AQUI pero a continuación tienes la alternativa en video.

Requiere de un poco de paciencia, pero seguro tienes todo lo que necesitas ya en casa, no te pierdas el video tutorial.

Si lo quieres simplificar un sencillo sello de caucho NUEVO y esterilizado puede ser una buena forma de añadir un toque de diseño sin pasar por el proceso de crear un doily paso a paso.  Si quieres saber como transferirlo al cupcake puedes verlo en Bakingdom, AQUI.

TEXTURA PELUCHE 

Craftsy

Y ya que estamos con texturas para cupcakes sigamos con la de peluche en el caso de miniaturas para las que podrás ver en Craftsy el paso a paso al detalle AQUI.

Para las texturas de peluche mas grandes el método es diferente, pero en el caso de los mas pequeños basta con un palillo y varios tonos del mismo color para crear realismo y profundidad.

Con el palillo no pinchas sino que arrastras el fondant con barridos cortos y rápidos y si quieres un aspecto mas natural intenta comenzar de abajo hacia arriba y a medida que subas en la pieza a la que le estés dando el efecto de pelaje las líneas de abajo casi se esconden debajo de la siguiente.

Para las piezas mas grandes es mucho mas sencillo usar la esteca de concha y haces el mismo proceso de barrido sobre el pastel ya cubierto con los mismo movimientos de barrido cortos y rápidos.

Puedes ver los detalles de este Elmo en Art of Dessert, , AQUI.

RIZOS DE CINTAS 

Esto me recuerda mucho los ochenta, las cintas y lazos muy populares hace algunos años pero que son un recurso muy útil cuando te parece que al pastel «le falta algo» o para darle un toque a un cupcake, es de esos recursos que es bueno tener a mano.

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Para hacerlas necesitas fondant de secado rápido que haces añadiendo una proporción de 2 cucharaditas de Gum-Tex o Tylose a medio kilo de fondant que extiendes con un grosor importante, y cortas en tiras de un ancho que te funcione en función del proyecto al que vas a añadirlo.

Este efecto no tiene ninguna complicación, extiendes el fondant y cortas tiras de un ancho constante o no, según el proyecto con el que trabajas, se ve mucho mejor en combinación de colores.

Usa distintos objetos para hacer envolver con las tiras pre-cortadas de fondant, recuerda que se verá mejor si usas distintos colores, distintos largos, pero con un fondant de un ancho constante, puedes usar lápices, cañitas, pinceles, dowels y lo que tengas a la mano siempre que esté perfectamente limpio.

Deja que se seque unos cinco minutos, retira el objeto con cuidado y no los dejes secar estirados, dales algo de movimiento, formas distintas, medias lunas, otros mas estirados, hasta que tengas suficientes para el pastel sobre el que trabajas.

Puedes ver el resto de los detalles de este pastel en NY Cake Girl, AQUI.

TEXTURA PANAL DE ABEJA

Para crear una textura de panal de abeja no usaremos fondant, sino chocolate blanco, pero lo incluyo en este post porque sustituye al fondant y tiene el mismo aspecto, seguro te conquistará y verás en el panal de abejas una alternativa, sobre todo para un baby shower o una fiesta de primer cumpleaños.

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Para hacer esta textura será suficiente el papel plástico de burbujas, del que usamos para envíos y mudanzas, debería ser nuevo y mide alrededor del pastel para saber exactamente lo que necesitas, esta pieza cubrirá luego los lados del pastel así que mide bien en ancho y largo, si lo dejas un poco mas alto puedes romper un poco el borde superior y darle un poco mas de realismo.

Derrites el chocolate blanco, Anne ha usado 200 gramos para cubrir un pastel de 15 centímetros, extiende el plástico  de forma tal que las burbujas queden mirando hacia arriba y esparce el chocolate derretido con una espátula o un scraper, y rellena los orificios entre las burbujas y añade chocolate hasta que parezca que no hay burbujas y llévalo  a la nevera alrededor de 5 minutos.

Cuando el chocolate esté seco al tacto lo transfieres al pastel, comienza desde el centro y ve soltándolo poco a poco, funciona mucho mejor si la tarta está fría, y obviamente cubierta de buttercream o ganache para crear una superficie sobre la que pueda adherirse.

Anne luego terminó el estilo con polvos lustre en tonos marrones para darle algo de dimensión y profundidad para que el efecto sea realista.  Si te gusta el pastel y quieres ver como ha hecho las abejitas y demás, es un tutorial que puedes ver al detalle AQUI.

TEXTURA POLIVALENTE

Esta es una textura que te puede servir para replicar metal, conos de helado, etc, por eso le llamo polivalente, porque te servirá en muchos casos en los que quieras al menos dar algo de dimensión, en este caso sirve como alcantarilla.

El minion de fondant, que por cierto, si te interesa tienes el tutorial AQUI, descansa sobre un disco texturizado que se hizo con un molde específico que evidentemente añade realismo al diseño e interés el diseño general, pero como viene siendo costumbre, hay una alternativa…

Un simple y sencillo plato de plástico, mejor si recortas los bordes para que puedas trabajar con mayor comodidad extiende un poco el fondant y luego úsalo como si fuera un tapete de textura convencional, es ideal!.

TOPPER CALIGRÁFICO

Los toppers caligráficos están de moda, pero yo honestamente detesto los de papel o cartulina y los de madera suelen ser muy costosos así que uno de gumpaste es ideal sobre todo cuando quieres por ejemplo, que sea el mismo tipo de letra de las invitaciones o que se ajuste en tamaño.

En este caso, se que no hablamos de una textura sobre fondant, pero como cambia completamente el aspecto de cualquier pastel lo he querido incluir, te será increíblemente útil.

Tienes el tutorial con un extenso paso a paso en Sweetness and Bite, AQUI, lo he seguido algunas veces, es un trabajo en si mismo pero merece la pena porque es un recurso que solemos tener a la mano y del que no dependemos de terceros.

TEXTURA ENVENADO DE HOJAS

Si trabajas con flores de gumpaste necesitas las herramientas imprescindibles, esto no se puede sustituir para proyectos elegantes pero si solo quieres hacer un pequeño detalle entonces puedes buscar una solución rápida según lo que busques.

Una solución es hacer hojas de chocolate blanco con hierbabuena, es rápido y bastante realista, tienes los detalles en Martha Stewart Weddings, AQUI.

Pero también puedes usar un hoja lo suficientemente fuerte y con detalles, perfectamente lavada, que luego usas a modo de tapete, con un rodillo extiendes el fondant encima y dejas que se seque unos minutos, le das la vuelta y cortas los bordes para tenga la forma de la hoja además la textura, retira la hoja con cuidado y ya tienes una hoja de fondant.

TEXTURA GROSGRAIN 

Tengo el rodillo con esta textura, y con esto te quiero decir, que para cada textura no necesitas un truco o alternativa, si es una textura que encuentras útil, popular para tus proyectos o porque personalmente te gustan, entonces merece la pena invertir en un rodillo o tapete de textura.

El grosgrain es una textura que me parece personalmente elegante y es ideal para las cintas entre pisos, sobre todo para pasteles infantiles, es atemporal y lo suficientemente versatil como para ser amortizado pronto, pero si solo lo quieres para un proyecto específico veamos las alternativas.

La primera opción es la mas trabajosa y difícil  a la hora de crear un diseño constante, con el canto o lomo del cuchillo vas haciendo presión hasta crear el largo de diseño que necesitas.

Otra opción es un trozo de pasta si solo necesitas un detalle pequeño o si tienes un pulso considerable.

La segunda opción es un espárrago, un tornillo o perno sin cabeza de esos que puedes enroscar totalmente que puedes comprar en cualquier ferretería pero que además de tener que desinfectarlo recuerda que es un tornillo por lo que se moverá a un lado cuando lo gires sobre el fondant así que toma eso en cuenta, no es lo mismo que un rodillo.

Es una cinta que encontrarás muy útil y que puedes usar con anchuras diferentes y en infinidad de proyectos, incluso cubriendo enteramente un pastel.

TEXTURA TELA TEJIDA 

El proceso original para crear esta textura es complicado y delicado, como si tejieras una cesta inclinada, se construye a base de paneles de fondant texturizado que en este caso replica el traje de novia, pero hay una alternativa  que no será exactamente igual pero el concepto es parecido.

Hay muchas formas de crear un patrón de diamantes, puedes hacerlo con un texturizador pero también puedes hacerlo con reglas reglas, si quieres ver como se hace tienes un tutorial AQUI, esta sería la base.

Con una esteca creas la textura arruchada, dejando siempre una diamante por medio pero esto forma parte de la base a la que hay que añadirle la siguiente capa.

La idea es cubrir los diamantes «en blanco» con un recorte de diamante al que también le das textura con una esteca y esto le dará dimensión y así hasta cubrir el área del pastel que has destinado para este diseño.

TEXTURA DE TEJIDO SIMPLE 

The Fashion Caker tiene en su blog muchas adaptaciones de vestidos de alta costura a la repostería, puedes ver los detalles de este pastel AQUI.

Para la textura de fondo de este pastel solo necesitas una esteca y un rodillo marcador, el que se parece al de costura y solo tienes que marcar el fondant con líneas verticales intercalando tamaños de anchuras, algo aleatorio, solo ve hacia arriba y hacia abajo sin medir mucho el paso.

La única precaución que tienes que tener es el no presionar mucho para no romper el fondant, sobre todo porque trabajas directamente sobre el pastel.

TEXTURA DE SUPERFICIE

Habrá muchas ocasiones en las que algunos de los detalles que quieres incorporar en el pastel tienen poco realismo, muy común en las tartas de otoño o las mas rústicas y para esto difícilmente conseguirás un molde.

Para esos casos, basta con presionar con cuidado el elemento contra un colador  para crear una impresión en la superficie que le de un poco mas de realismo.

TEXTURA LEGO

Y si necesitas que cualquier superficie de fondant tenga una textura o apariencia que parezca metal?

MOLDES DE FONDANT HECHOS EN CASA

Si la pieza es muy pequeña y no necesitas crear textura sobre el pastel entero, puede que te baste con hacer un molde con fondant viejo, ya te hablamos de esta opción en un post anterior.

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Espero que hayas encontrado útil este post,  pero que no te limite, sino que te abra la mente a las posibilidades, una red, un trozo de tela, un plástico cualquiera te servirá para dar un paso mas y luego están los polvos lustre, las estecas para dar los toques finales, las posibilidades son ilimitadas.

Pero te garantizo que no será el único post sobre el tema, mientras tanto, gracias por leer el post y por compartirlo si te ha gustado!, yo me despido hasta la próxima!.