BORDES PERFECTOS, SEGUNDA PARTE: LAYER CAKE, COMO CONSTRUIR TARTAS DE CAPAS PROFESIONALES

Una vez que tienes el ganache, la segunda parte para conseguir bordes perfectos en una tarta moderna es lo relativo a la layer cake o tarta en capas, porque las tartas modernas además de unos bordes perfectos tienen altura, tienen capas, rellenos y cubiertas que tradicionalmente no nos planteábamos.

Así que en este post tocaremos todo lo relativo a la estructura interna del pastel, cómo crear las capas, y como sellar cada una de las capas para crear la torre de base para poder manipular el exterior y conseguir bordes perfectos.  Comencemos.

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FROSTINGS: MI RECETA DE BUTTERCREAM SUIZA O SMBC Y LA GUÍA DE USO

A menos que sea verano, una naked cake o si la tarta estará a la intemperie esta es la única receta que utilizo, es fiel, confiable, elegante, suave, deliciosa y la he conquistado!  Y es fruto de años de ensayo y error y hoy te regalo todos los detalles!  Comencemos.

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TUTORIAL: ¿COMO CONSEGUIR FONDANT REALMENTE NEGRO (NO GRIS) SIN ALTERAR EL SABOR Y LA TEXTURA?

El fondant negro es el mas difícil de conseguir, cuando por fin consigues el tono tienes algo que un día fue fondant pero que ahora es pegajoso, amargo o seco y que se rompe fácilmente, lo que se soluciona con unos simples ajustes, verás varias opciones según tu punto de partida o incluso si solo necesitas una pequeña cantidad o si estás cubriendo un pastel entero.  Comencemos.

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TARTAS INDIVIDUALES Y MINI CAKES, UNA PARA CADA INVITADO

Está claro que los mini postres están de moda, esta no es mas que una consecuencia natural! y en este mundo de lo mini tienes varias opciones y alternativas, una opción para los indecisos, para los creativos, para los que quieren tener consideraciones especiales con sus invitados y en general, es una opción moderna y hasta divertida, así que veamos todos los detalles de esta tendencia y los tutoriales necesarios para conseguirlo, como siempre, los tutoriales al final del post.

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REPOSTERÍA DE ALTO NIVEL. DISEÑOS DRAMÁTICOS CON EFECTO ENMARCADO

Siempre hemos hablado en el blog de las tendencias y las técnicas mas modernas de la repostería actual, pero el día a día está lleno de tartas clásicas, de pasteles elegantes pero con un punto tradicional.

Espera encontrarte lujo, marcos, oro, y mucho lujo y elegancia, como este diseño de Alejandra de Cake Opera, con ese marcado estilo estilo barroco y con una paleta de colores interesante partiendo de un topo muy nude hasta el pop del fucsia en los pequeños detalles pasando por el oro típico de este estilo. Seguir leyendo

LAS GALLETAS OREOS EN LA MESA DE DULCES. RECETAS, TUTORIALES Y PRESENTACIÓN.

Muchas veces cuando pensamos en una mesa de dulces no la vemos en “colores” sino en “sabores”, quieres incorporar las fresas, el chocolate pero quizás el sabor mas popular de todos es el sabor de las galletas oreo y créeme, hay mas de una forma de incorporarlas en la mesa de dulces, así que hoy veremos algunas recetas y tutoriales básicos para introducir las oreos en la próxima mesa de dulces y que no te confunda su sencillez, las oreos pueden ser muy sofisticadas!

Puede que cuando pienses en oreo se te ocurra una o dos ideas, pero hay muchas versiones modernas de mini postres que pueden servirte de inspiración incluso para crear tu propio estilo, sea cubierto de chocolate, con sprinkles, flores de azúcar o incluso recreando un pastel de boda, veamos algunos.

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POKÉMON GO, CAZA LAS MEJORES IDEAS!!!

Este post va a ser cortito, nunca vi Pokémon ni he jugado el adictivo juego, pero está revolucionando el mundo y estoy segura que muchos cumpleañeros pedirán un pastel de Pokémon GO, o incluso una fiesta entera, así que he querido hacer un post de algunas ideas para que puedas cazar las mejores!

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TENDENCIA: TARTA “RAINDROP CAKE”

Una tendencia un tanto innovador, las raindrop cakes, son uno de los “inventos” mas originales de los últimos meses, con un origen bastante tradicional japonés, pero que ha evolucionado rápidamente, tienen casi cero calorías y un sabor espectacular, te digo mas? comencemos!.

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TUTORIAL:LA TARTA PIÑA 3D

Si quieres crear un efecto WOW nada lo dice mejor que un pastel en 3D, mucho mas si es tan sencillo como esta piña de este tutorial, donde en 5 pasos tienes un pastel de 3 capas con forma de piña!, apto para principiantes!.

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TENDENCIA: LA TÉCNICA DEL EFECTO MÁRMOL

Demos la bienvenida al moderno efecto mármol que se resiste a la tendencia de los tonos pasteles de este año 2016 y que en lo que toca al mundo de la repostería muestran su cara mas romántica y casi mágica, quizás por eso me gusta esta alternativa que tiene una fuente de inspiración mas terrenal, incluso rocosa, una derivación de las piedras, el mármol, las ágatas, incluso las las geodas de las que ya hablamos en el blog hace algún tiempo.   Seguir leyendo