¿CÓMO HACER LOS ELEGANTES CROQUEMBOUCHE DE FRESAS Y ROSAS? UN PASO A PASO DETALLADO EN DOS TIEMPOS

PHoy vamos a hablar (y sobre todo vamos a aprender a hacer) de los croquembouche versión fresas de chocolate, una elegantes torres que son un recurso casi de impacto en las mesas de dulces de los eventos mas sofisticados, son sencillos de hacer y con un sabor sublime.  Comencemos. Seguir leyendo

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¿CÓMO AÑADIR UN NÚMERO COMO TOPPER COMESTIBLE?. MIS CINCO OPCIONS PREFERIDAS

En lo que se refiere a decoraciones comestibles, todo artista de la repostería tiene que saber hacer números de fondant o gumpaste que se sostengan como toppers, y mucho mejor si dominas mas opciones y no solo fondant.  Los números son la opción mas solicitada como decoración comestible para las tartas de cumpleaños y son muy fáciles de hacer.

Hoy te quiero compartir mis cinco métodos preferidos para añadir un número: galletas, fondant, chocolate como base, en 2D o 3D, muchas opciones! Espero, como siempre, que no conozcas al menos uno y te abra la mente a nuevas opciones que quizás no te habías planteado.  Comencemos.

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EL BAJORRELIEVE EN REPOSTERÍA, TRABAJANDO EN 3 DIMENSIONES

Hoy vamos a profundizar en un estilo artístico que desde hace unos años se ha apoderado de la repostería tradicional para darle un vuelco mágico, el bajorrelieve, produciendo pasteles con textura y mucho gusto.  Comencemos. Seguir leyendo

REPOSTERÍA DE ALTO NIVEL: LA CARA MAS MODERNA DE LAS SUCULENTAS

Muchas veces no te hablo de algunas tendencias populares porque no son en absoluto mi estilo, porque no me veo consiguiendo ningún resultado elegante con ellas o simplemente porque las veo tan fugaces que no merece la pena hablar de ellas, pero las suculentas se visten de gala y son cada vez mas populares.

Te sorprenderá su versatilidad, puedes verlas en buttercream o gumpaste y dentro de un estilo moderno hasta lo rústico, con colores que van desde los verde mentas hasta el púrpura mas intenso, lo que si es seguro es que no te dejará indiferente.

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TARTAS HECHAS CON BROCHAZOS DE CHOCOLATE 3-D

Mitad tartas, mitad obras de arte, estas tartas tiene marcadas vibraciones artísticas. Hoy hablaremos de las tartas hechas con brochazos de chocolate, y verás que es mucho mas sencillo de lo que parece. Algo si te aclaro ante nada, o te enamoran o las detestas, no hay término medio. Comencemos.

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EL NEGOCIO DE LA REPOSTERÍA: CÓMO CREAR UN PERFIL DE FACEBOOK PARA EMPRESA DE REPOSTERÍA PASO A PASO

Hoy vamos a hablar de Facebook centrado en el negocio de repostería: Crearemos la página con un paso a paso detallado, la configuraremos aunque no tengas conocimientos de informática ni redes sociales y por último daremos los últimos y analizaremos los primeros pasos para despegar.  Hay mucho trabajo así que comencemos!

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LAS 7 TENDENCIAS MAS DESTACADAS DE LA REPOSTERÍA ACTUAL

El día de hoy hablamos de las tendencias de la repostería como si hiciéramos una foto hoy, no hablaremos de apuestas de futuro, sino la realidad de lo que es popular en este preciso momento y con la intención de concretar un poco el tema lo he reducido a las 7 tendencias mas populares.  Así que si quieres saber que es lo que se “está llevando” en la repostería.. sigue leyendo!. Comencemos. Seguir leyendo

BORDES PERFECTOS, SEGUNDA PARTE: LAYER CAKE, COMO CONSTRUIR TARTAS DE CAPAS PROFESIONALES

Una vez que tienes el ganache, la segunda parte para conseguir bordes perfectos en una tarta moderna es lo relativo a la layer cake o tarta en capas, porque las tartas modernas además de unos bordes perfectos tienen altura, tienen capas, rellenos y cubiertas que tradicionalmente no nos planteábamos.

Así que en este post tocaremos todo lo relativo a la estructura interna del pastel, cómo crear las capas, y como sellar cada una de las capas para crear la torre de base para poder manipular el exterior y conseguir bordes perfectos.  Comencemos.

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FROSTINGS: MI RECETA DE BUTTERCREAM SUIZA O SMBC Y LA GUÍA DE USO

A menos que sea verano, una naked cake o si la tarta estará a la intemperie esta es la única receta que utilizo, es fiel, confiable, elegante, suave, deliciosa y la he conquistado!  Y es fruto de años de ensayo y error y hoy te regalo todos los detalles!  Comencemos.

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TUTORIAL: ¿COMO CONSEGUIR FONDANT REALMENTE NEGRO (NO GRIS) SIN ALTERAR EL SABOR Y LA TEXTURA?

El fondant negro es el mas difícil de conseguir, cuando por fin consigues el tono tienes algo que un día fue fondant pero que ahora es pegajoso, amargo o seco y que se rompe fácilmente, lo que se soluciona con unos simples ajustes, verás varias opciones según tu punto de partida o incluso si solo necesitas una pequeña cantidad o si estás cubriendo un pastel entero.  Comencemos.

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