LA BASE DE LA TARTA ESPEJO: ANATOMÍA DE UN ENTREMET (POR DENTRO)

Hace ya algunos meses que compartí un post sobre las tartas espejo que sigue siendo el mas visitado en el blog a día de hoy y creo que todos sentimos la misma curiosidad por descubrir este rincón de la pastelería que para los reposteros artísticos tradicionales siempre ha sido un secreto. Entramos en esa rincón? Comencemos. Sigue leyendo

PASTELERÍA MODERNA: ACABADO TERCIOPELO

Hoy vamos a descubrir el ingrediente secreto que se esconde detrás de ese peculiar efecto gamuza o terciopelo tan peculiar y especial de la repostería moderna, y con el he decidido abrir esta sección que va a formar parte del blog de forma definitiva si es algo que les interesa a tod@s. Sigue leyendo