BOQUILLAS RUSAS: REVIEW, TIPS DE USO Y SORTEO DE UN SET DE BOQUILLAS

Desde que publiqué el post sobre las boquillas rusas he recibido muchos mensajes preguntándome por el frosting que mejor se adapta a las boquillas, donde comprarlas, si realmente valen la pena y mil preguntas mas. Seguir leyendo

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PROTAGONISTA DE LA MESA: POSTRES EN VASOS CON ACABADO PROFESIONAL

No te digo nada nuevo cuando te hablo de postres en vasos, pero realmente hay un arte detrás del estilo que usan los grandes para que el resultado sea profesional, hay elementos que distinguen un postre servido en vaso del otro y la idea es analizar cada protagonista de la mesa a profundidad, ya hemos hablado en el pasado de los cake pops y los cupcakes, hoy todos los focos, todas las luces apuntan a los verines o postres en vaso.  Comencemos.

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TÉCNICA ESPEJO DE OLGA NOSKOVA

Los rusos están poniendo la repostería de cabeza! esta vez es Olga Noskova con sus tartas espejo y seguro pensarás, esta no es mas que mi cubierta de gelatina de siempre, y quizás no estás equivocad@ porque la base de su estilo parte de una técnica extraída de las pastelerías francesas mas profesionales en lo que han llamado el glaçage miroir, que sella completamente todo el pastel y hace que el interior no se seque nunca.

POST RELACIONADO: TARTAS Y CUPCAKES EFECTO ESPEJO PARA HALLOWEEN

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MINI MESAS DE DULCES, REPOSTERÍA EN TIEMPOS DE CRISIS

Las  mini mesas de dulces surgen porque las fiestas han cambiado, cada día son menos los invitados y las fiestas mas íntimas, la crisis es (casi) mundial, y en este blog hasta la fecha, siempre hemos hablado siempre de grandes mesas de dulces que solo ocurren excepcionalmente, pero lo cierto es que el día a día está lleno de versiones mucho mas pequeñas para las que no tenemos un nombre específico, y a las que muchas veces no sabemos como aplicarles las reglas de diseño de las mesas de dulces, hoy las vamos a llamar MINI MESAS DE DULCES. Seguir leyendo

VENDER POSTRES EN EL MERCADILLO

El mercadillo es un medio para muchos fines: darte a conocer, aprovechar los meses bajos de trabajo, como medio de ingreso único o incluso por pura diversión, pero el mercadillo es algo que deberías considerar si estás comenzando o si el negocio está un poco “flojo”.

Mi uso preferido de los mercadillos es el de probar recetas e ideas, tienes un feedback directo de los clientes, lo que te permite explorar nuevas ideas, nuevos sabores y conocer el éxito potencial que tienen las ideas que tienes en la cabeza, cada vez que un cliente te compra y prueba un sabor o receta que estás poniendo a prueba pregúntale que le ha parecido, haz notas escritas, las mentales no sirven para nada!.

Ten claro si esto va a ser un hobby o si lo vas a considerar tu negocio principal, esto tendrá repercusiones en varios apartados, como veremos luego,  no todos están dispuestos a estar de pie todo el día para conseguir un beneficio limitado, pero si vas a hacer de esto tu negocio necesitas tener una actitud profesional para que tu negocio crezca desde una perspectiva comercial pero si lo ves como un hobby tienes que asegurarte que te hace feliz y que lo haces porque te divierte y al menos no tienes pérdidas.

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TENDENCIA: LA TÉCNICA DEL EFECTO MÁRMOL

Demos la bienvenida al moderno efecto mármol que se resiste a la tendencia de los tonos pasteles de este año 2016 y que en lo que toca al mundo de la repostería muestran su cara mas romántica y casi mágica, quizás por eso me gusta esta alternativa que tiene una fuente de inspiración mas terrenal, incluso rocosa, una derivación de las piedras, el mármol, las ágatas, incluso las las geodas de las que ya hablamos en el blog hace algún tiempo.   Seguir leyendo

DEL CONCEPTO AL PASTEL: EL DISEÑO ARTÍSTICO PROFESIONAL

Hoy vamos a hablar del proceso que va de la creación del concepto hasta llegar al pastel, con todo lo que necesitas para crear un diseño artístico único y profesional porque cuando te digo que eres un artista, te lo digo en serio, y una de las principales pruebas está en el diseño.  Entiendo que buscas inspiración en otros artistas pero también estoy segura que al final, tienes que improvisar, pero, y si buscaras inspiración en otro sitio y si confiaras mas en tu arte y en tu capacidad de crear?   Seguir leyendo

TENDENCIA: KISSES DE MERENGUE DE LAS “MERINGUE GIRLS”

Los kisses de Merengue, porque tienen una forma parecida a los Kisses de chocolate de Hersheys  que son una de las tendencias mas actuales para los eventos de todo tipo y las bodas casuales.  Son ligeros y sublimes y poco a poco se han apoderado del espacio que ocupaban los macaroons, servidos en solitario o como topper son siempre una obra de arte comestible. Seguir leyendo