TÉCNICA DE CAPAS VERTICALES EN 7 PASOS

Cuando pensamos en pasteles, lo normal es que pensemos en la forma mas clásica, el círculo, en un bundt cake o incluso en un pastel cuadrado o rectangular, pero además si pensamos en capas, solo consideramos las capas horizontales como presentación, pero esta no es la única opción, sigue leyendo y déjate conquistar por las maravillosas capas verticales como alternativa. Sigue leyendo

EL NEGOCIO DE LA REPOSTERÍA: GÚIA DE PRECIOS ¿CUANTO COBRO?

Desde que comencé a escribir este blog cada semana recibo constantes mensajes privados en los que me hacen la misma pregunta, ¿Cuánto cobro por mis postres y pasteles?, lo primero que puedo decirte es que no hay una fórmula secreta, hay atajos sencillos que pueden inducir a error, lo que no puedes hacer nunca es vender a pérdida, y para eso necesitas saber tus costes.

El mes pasado toqué un aspecto esencial para determinar el precio y es nuestra autoestima, porque seguramente el resultado del post te dará un precio que pensarás que tu clientela no está dispuesta a pagar, y tendrás razón, en un 95% nos interesa ese 5% restante dispuesto a pagarte el precio

POST RELACIONADO: EL NEGOCIO DE LA REPOSTERÍA: LA AUTOESTIMA Y EL PRECIO

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BOQUILLAS RUSAS: REVIEW, TIPS DE USO Y SORTEO DE UN SET DE BOQUILLAS

Desde que publiqué el post sobre las boquillas rusas he recibido muchos mensajes preguntándome por el frosting que mejor se adapta a las boquillas, donde comprarlas, si realmente valen la pena y mil preguntas mas. Sigue leyendo

PROTAGONISTA DE LA MESA: POSTRES EN VASOS CON ACABADO PROFESIONAL

No te digo nada nuevo cuando te hablo de postres en vasos, pero realmente hay un arte detrás del estilo que usan los grandes para que el resultado sea profesional, hay elementos que distinguen un postre servido en vaso del otro y la idea es analizar cada protagonista de la mesa a profundidad, ya hemos hablado en el pasado de los cake pops y los cupcakes, hoy todos los focos, todas las luces apuntan a los verines o postres en vaso.  Comencemos.

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TENDENCIA: LA TÉCNICA DEL EFECTO MÁRMOL

Demos la bienvenida al moderno efecto mármol que se resiste a la tendencia de los tonos pasteles de este año 2016 y que en lo que toca al mundo de la repostería muestran su cara mas romántica y casi mágica, quizás por eso me gusta esta alternativa que tiene una fuente de inspiración mas terrenal, incluso rocosa, una derivación de las piedras, el mármol, las ágatas, incluso las las geodas de las que ya hablamos en el blog hace algún tiempo.   Sigue leyendo

TENDENCIA: KISSES DE MERENGUE DE LAS “MERINGUE GIRLS”

Los kisses de Merengue, porque tienen una forma parecida a los Kisses de chocolate de Hersheys  que son una de las tendencias mas actuales para los eventos de todo tipo y las bodas casuales.  Son ligeros y sublimes y poco a poco se han apoderado del espacio que ocupaban los macaroons, servidos en solitario o como topper son siempre una obra de arte comestible. Sigue leyendo

KPOP KEK EL MISTERIO DE LAS TARTAS DE FLORES COREANAS

En principio puedes pensar que es una tarta normal, que simplemente es una tarta cubierta con flores de buttercream, pero lo cierto es que es una tarta muy pero muy especial. Sigue leyendo

TENDENCIA: PASTELES DE QUINCE 2016, DISEÑO Y SABORES

Las tendencias en los pasteles de quince años son muy parecidas en estilo a las de los pasteles de novia,  casi siempre en su lado mas divertido o arriesgado.  Sin embargo,  hay algunos aspectos adicionales que le son propios: forma, sabores, rellenos, topper, etc. Comencemos.

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TÉCNICA CHALK CAKE: EL MODERNO EFECTO PIZARRA EN 6 PASOS

PROTAGONISTA DE LA MESA: CUPCAKES PROFESIONALES

Segundo protagonista de nuestra mesa de dulces, la receta secreta de MAGNOLIA BAKERY, los secretos de un cupcake profesional, la decoración de “alta costura”, trucos y tutoriales que facilitan la decoración, diseños atractivos de exposición en la mesa, los cupcake como regalos y muchos mas. Sigue leyendo