REPOSTERÍA CORPORATIVA. MESAS DE DULCES Y REPOSTERÍA PARA EMPRESA

 

Lo que llamo repostería corporativa incluye eventos corporativos, lanzamientos de productos, campañas de marketing en general implican mucho mas que un regalo de empresa  y suele ser un mercado por descubrir y en el que el presupuesto no suele ser un problema siempre que se traduzca en un servicio impecable. Sigue leyendo

LA MESA DE DULCES DE LA SEMANA

Muchas veces me pasa que veo una mesa de dulces que me deja sin aliento, la guardo para compartirla luego y queda relegada al olvido así que he pensado crear una nueva sección, que solo utilizaré en momentos puntuales, para las mesa singulares y que nos hacen soñar un poco y no me imagino mejor manera de comenzar que con esta! Sigue leyendo

TÉCNICA: EL PATRÓN CEBRA POR DENTRO, POR FUERA Y EN LA MESA DE DULCES, LARGA VIDA AL «ANIMAL PRINT»

Hace algún tiempo hablamos de las capas verticales, una de esas sorpresas que tienen los pasteles en el interior y se que les gustó mucho, por eso hoy he querido hablar de otra versión, el patrón zebra, una técnica sencilla para darle un efecto interesante al interior del pastel.

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Pero como la Zebra es muy popular, como todo «animal print» veremos también la técnica para crearlo sobre fondant o buttercream en el exterior del pastel, ordenado o desordenado, un recurso sencillo para tener en nuestro arsenal de técnica.

Y como ya estábamos con la zebra también hemos incluido algunas ideas para la mesa de dulces, algunos postres e ideas de decoración teniendo como protagonista este imponente animal.  Comencemos.

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REPOSTERÍA DE ALTO NIVEL: REPOSTERÍA DE METALES, EL COBRE

El cobre es un metal que ha sido subestimado y dejado de lado en el mundo de la repostería pero yo siempre le he tenido un cariño particular, especialmente ese tono que navega entre el cobre y el oro rosa, es moderno y muy actual, por eso me da una inmensa alegría verle en el centro de todas las miradas, hoy hablamos de metales.

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TARTAS INDIVIDUALES Y MINI CAKES, UNA PARA CADA INVITADO

Está claro que los mini postres están de moda, esta no es mas que una consecuencia natural! y en este mundo de lo mini tienes varias opciones y alternativas, una opción para los indecisos, para los creativos, para los que quieren tener consideraciones especiales con sus invitados y en general, es una opción moderna y hasta divertida, así que veamos todos los detalles de esta tendencia y los tutoriales necesarios para conseguirlo, como siempre, los tutoriales al final del post.

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REPOSTERÍA DE ALTO NIVEL. EL TRADICIONAL Y ELEGANTE ENCAJE

Este es, con diferencia, el estilo mas popular en la repostería de alto nivel de los eventos mas formales, principalmente en la repostería de novias. Los estilos mas modernos incluyen tartas que no están totalmente cubiertas de encaje sino que tienes pequeños o grandes detalles y composiciones en cascada.

Las técnicas y estilos evolucionan cada día, lo mas delicados incluyen perlas de azúcar dando un acabado de alta costura, otras veces incluyen un acabado perlado, las posibilidades son ilimitados porque hasta los diseños mas tradicionales se visten «de moderno» Sigue leyendo

EL NEGOCIO DE LA REPOSTERÍA. BRANDING, DESCUBRIENDO TU IDENTIDAD

Un buen branding o imagen de marca, un servicio de atención al cliente impecable y el toque personal que solo tu sabes darle hará que tu negocio de repostería se distinga de tus competidores y dará siempre una imagen de profesionalismo y una sintonía con tu clientela, pero recuerda que una marca buena siempre será mucho mas fácil de vender, no hay formas de salvar un mal producto, así que a trabajar! Sigue leyendo

TUTORIAL:LA TARTA PIÑA 3D

Si quieres crear un efecto WOW nada lo dice mejor que un pastel en 3D, mucho mas si es tan sencillo como esta piña de este tutorial, donde en 5 pasos tienes un pastel de 3 capas con forma de piña!, apto para principiantes!.

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EL NEGOCIO DE LA REPOSTERÍA: PEDIDOS QUE ES MEJOR RECHAZAR… CON CLASE

Parte de la administración de un negocio profesional, sea desde casa o en un local establecido, es el tener que lidiar con algunos clientes y pedidos un poco particulares y hacerlo de una forma profesional y con un toque de clase, veamos los pedidos mas comunes que debemos rechazar y la forma como deberíamos hacerlo.  Comencemos. Sigue leyendo

GUÍA DE PRECIOS NIVEL AVANZADO: EL PRECIO MÍNIMO PARA ENCENDER EL HORNO

Si has leído nuestro post sobre el tema de precios y no te ves reflejad@, si piensas que necesitas cobrar mucho mas, este post es para ti.  Seguramente has pasado la etapa de aprendizaje básico y ahora solo aprendes nuevas técnicas y tendencias e incluso puede que tu aportes actualmente al mundo de la repostería por lo que sientes que deberías tener un precio mínimo y no tiene nada que ver con el precio de coste. Sigue leyendo