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In básicos, Repostería, técnicas y tutoriales

TODO SOBRE: NATA MONTADA. ¿CÓMO ESTABILIZAR NATA MONTADA O CREMA CHANTILLY?

17.9K Vistos 08/11/2017 25 Comentarios

Montar crema es «sencillo» pero mantener esa crema estable sin alterar el sabor implica dar un paso mas, necesario e imprescindible, es una  de una de esas recetas que…

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In básicos, Repostería, técnicas y tutoriales

¿CÓMO AÑADIR UN NÚMERO COMO TOPPER COMESTIBLE?. MIS CINCO OPCIONS PREFERIDAS

8.5K Vistos 26/09/2017 7 Comentarios

En lo que se refiere a decoraciones comestibles, todo artista de la repostería tiene que saber hacer números de fondant o gumpaste que se sostengan como toppers, y mucho…

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In básicos, Repostería

10 HERRAMIENTAS ESENCIALES QUE NO CONSEGUIRÁS EN TIENDAS DE REPOSTRÍA

3.3K Vistos 03/09/2017 8 Comentarios

Hoy vamos a hablar de unas herramientas que no podrás comprar en tiendas de repostería, muchas de ellas las conseguirás en ferreterías, tiendas de arte, papelerías y muchos sitios mas…

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In básicos, Recetas, Repostería, técnicas y tutoriales

BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO: LA ÚNICA RECETA DE VERANO Y DE LAS NAKED CAKES

24.4K Vistos 02/08/2017 32 Comentarios

Hoy vamos a hablar de la reina del verano, de la única buttercream que resiste el sol mas inclemente y el peso de una naked cake sin refuerzo alguno,…

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In básicos, Repostería

¿CÓMO CONGELO (Y DESCONGELO) MIS PASTELES PARA EVITAR QUE SE CRISTALICEN?

18.3K Vistos 01/03/2017 36 Comentarios

Espero que este post resuelva todas tus dudas porque desde que publiqué un post que ya ni recuerdo y comenté que siempre congelo mis pasteles he recibido infinidad de…

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In básicos, Repostería, Repostería Moderna, técnicas y tutoriales

BORDES PERFECTOS, SEGUNDA PARTE: LAYER CAKE, COMO CONSTRUIR TARTAS DE CAPAS PROFESIONALES

11.1K Vistos 23/02/2017 42 Comentarios

Una vez que tienes el ganache, la segunda parte para conseguir bordes perfectos en una tarta moderna es lo relativo a la layer cake o tarta en capas, porque…

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